Na mijn stage in de keuken bij Kristof Coppens in zijn éénsterrenrestaurant A-Priori te Haaltert ben ik zelf aan de slag gegaan om mijn kookervaringen door te geven.

Bij Syntra Midden-Vlaanderen in Asse begeleidde ik reeds tweemaal de opleiding Eenvoudige Gastronomie en tastte ik samen met collega Sommelier Conseil André Vanderelst in de praktijk de grenzen af tussen wat mogelijk is en wat niet bij het combineren van smaken en aroma's tijdens de lessenreeks "Subliem samenspel tussen wijn en gerecht".

Een gelijkaardig "Wijn & Gerecht, de praktijk"-concept hanteerde ik tesamen met collega Sommelier Conseil André Vanderelst en collega wijnhandelaar Gerd Brabant in sessies die doorgingen in de Table d'hôtes van Gerd in Merchtem. We bereidden samen in de keuken twee gerechten die we nadien degusteerden met een tiental wijnen. Bij elke wijn werd al proevend nagegaan of hij al dan niet bij het gerecht past en wat daar dan de reden voor zou kunnen zijn.

Sinds het cursusjaar 2012-2013 ben ik ook wijndocent aan de Vlaamse Wijnacademie en geef ik les aan de tweedejaarsstudenten Sommelier-Conseil in Asse, Aalst en Gent.

Zelf organiseer ik momenteel volgende opleidingen :

Wijn proeven, een initiatie
Kan u genieten van een lekker glas wijn ? En wil u iets meer te weten komen over het proeven van wijn ? Dan is deze initiatie-reeks zeker iets voor u ! De serie van vier avonden gidst u doorheen de complexe wereld van het wijn proeven, de basisaroma's en bijbehorende wijntermen. Al proevend leert u kleuren, geuren en smaken te herkennen en te verwoorden. Voor deze reeks is helemaal geen voorkennis vereist, iedereen die een glas wijn weet te apprecieren kan deelnemen !

Het programma ziet eruit als volgt :
Avond 1 : Proeftechnieken, basisaroma's & wijntermen
Avond 2 : Witte wijn
Avond 3 : Rode wijn
Avond 4 : Wijn & gerecht

De eerstvolgende reeks gaat door in september en oktober 2017.

We starten steeds om 20u, de avond wordt telkens afgesloten omstreeks 22u30.

Plaats : Aalstersesteenweg 194, 9400 Ninove.
Deelnameprijs : 140,00 euro, het proeven van 8 wijnen per avond en het degusteren van 4 gastronomische gerechtjes op de laatste avond zijn inbegrepen.
De sessies gaan door vanaf 6 ingeschreven deelnemers, de inschrijvingen worden afgesloten bij 10 deelnemers.

Inschrijven kan door een email te sturen met per deelnemer vermelding van naam, adres, emailadres, telefoonnummer en eventueel facturatiegegevens (indien deze verschillend zijn). Wij bezorgen je dan een factuur. Pas na betaling hiervan is de inschrijving definitief.


Wijn proeven, het vervolg
Beschikt u al over een portie basis-wijnkennis (bijvoorbeeld opgedaan in onze bovenstaande initiatiereeks) ? Dan bouwt deze serie van acht avonden daar verder op voort. De verschillende gedaanten van zes witte en zes rode edele druivenrassen worden in detail geproefd en besproken, telkens wordt nagegaan waar de vastgestelde verschillen hun oorsprong in zouden kunnen vinden. Met 18 minder voorkomende druivenrassen, 9 witte en 9 rode, wordt al proevend kennisgemaakt.

Het programma ziet eruit als volgt :
Avond 1 : Witte wijn, 3 druivenrassen in detail
Avond 2 : Witte wijn, 3 druivenrassen in detail
Avond 3 : Witte wijn, 9 minder voorkomende druivenrassen
Avond 4 : Kaas & wijn
Avond 5 : Rode wijn, 3 druivenrassen in detail
Avond 6 : Rode wijn, 3 druivenrassen in detail
Avond 7 : Rode wijn, 9 minder voorkomende druivenrassen
Avond 8 : Wijn & gerecht

De start van de eerstvolgende reeks is voorzien in de loop van de maand november 2017.

De avond wordt telkens afgesloten omstreeks 22u45.

Plaats : Aalstersesteenweg 194, 9400 Ninove.
Deelnameprijs : 330,00 euro, het proeven van 9 wijnen per avond en het degusteren van 8 kazen op de vierde avond en 4 gastronomische hapjes op de laatste avond zijn inbegrepen.
De sessies gaan door vanaf 6 ingeschreven deelnemers, de inschrijvingen worden afgesloten bij 10 deelnemers.

Inschrijven kan door een email te sturen met per deelnemer vermelding van naam, adres, emailadres, telefoonnummer en eventueel facturatiegegevens (indien deze verschillend zijn). Wij bezorgen je dan een factuur. Pas na betaling hiervan is de inschrijving definitief.


Franse en Europese wijnregio's
Een volgende sessie van deze twaalfdelige reeks staat gepland vanaf september 2017.

Plaats : Aalstersesteenweg 194, 9400 Ninove.
Deelnameprijs : 475,00 euro, het proeven van 8 wijnen per avond en het degusteren van enkele oesters op de vierde avond, 4 gastronomische hapjes op de achtste en op de twaalfde avond zijn inbegrepen.
De sessies gaan door vanaf 6 ingeschreven deelnemers, de inschrijvingen worden afgesloten bij 10 deelnemers.

Inschrijven kan door een email te sturen met per deelnemer vermelding van naam, adres, emailadres, telefoonnummer en eventueel facturatiegegevens (indien deze verschillend zijn). Wij bezorgen je dan een factuur. Pas na betaling hiervan is de inschrijving definitief.


Sessies op maat...
Graag werken wij voor uw vriendengroep, uw vereniging of uw bedrijf een sessie of een serie van sessies rond wijn of wijn & gerecht op maat uit. Aarzel niet ons te contacteren voor meer info !