Domaine Belluard, Aÿze, AOC Vin de Savoie

Dominique Belluard vormde samen met zijn vader Albert in de jaren 80 van de vorige eeuw het ouderlijke domein met vele percelen fruitbomen om tot een wijndomein met 10 ha wijngaarden. Dominique cultiveert nu een beetje Altesse en een beetje Mondeuse, maar vooral Gringet, een druivenras typisch voor zijn dorpje Aÿze, maar nauwelijks ergens anders voorkomend, al zeker niet buiten de Savoie. Dominique bewerkt de percelen met een kalk- en ijzerrijke ondergrond volledig biodynamisch en vinifieert met zo weinig mogelijk interventie in betonnen eivormige cuves en in amforen. Hij creëert op deze manier één rode wijn, veschillende witte stille wijnen (Les Alpes en de parcellaire cuvées Les Grandes Jorasses en Le Feu) en twee witte schuimwijnen (Les Perles du Mont Blanc en de parcellaire cuvée Mont Blanc). Al deze wijnen zijn een mooie expressie van hun cépage en getuigen jaar na jaar van een enorme verfijning en een elegante mineraliteit. De wijnen van Dominique Belluard.